在腾讯文档中，输入大于号（>）和小于号（<）的方法如下：

1. 打开腾讯文档，点击要输入大于号或小于号的位置。

2. 按住键盘上的 "Shift" 键，然后分别按对应的字符键：  

  - 输入大于号：按 "[" 键  

  - 输入小于号：按 "]" 键

3. 松开 "Shift" 键，即可输入大于号或小于号。

请注意，腾讯文档支持插入特殊字符，但部分特殊字符可能在不同设备或浏览器上显示不一致。

如果在输入过程中遇到问题，请尝试在其他文本编辑器或网页中查看效果。

此外，如果需要在腾讯文档中频繁使用特殊字符，建议使用公式编辑器或字符代码替代。

例如，使用 "&gt;" 代替大于号，使用 "&lt;" 代替小于号。这样可以在不同设备和浏览器上保持一致的显示效果。